الفصل الثالث
تغذية السمان
التغذية تمثل حوالى 70% من تكاليف الانتاج فى صناعة الدواجن بصفة عامة والسمان بصفة خاصة ولذلك فان الاهتمام بالتغذية يساعد على تقدم هذه الصناعة ويتضمن ذلك معرفة الاحتياجات الغذائية للطائر من العناصر الغذائية فى الأعمار المختلفة والعمل على توفير علائق متزنة توفر هذه الاحتياجات. ويحتاج السمان الى علف عالى القيمة الغذائية نظرا لقصر فترة نموه التى تبلغ فى المتوسط 6- 8 أسابيع حتى يصل الى حجم التسويق وقد تمتد لأكثر من ذلك اذا استخدم القطيع كأمهات لانتاج بيض المائدة أوبيض التفريخ.
1- الاحتياجات الغذائية للسمان:
تختلف الاحتياجات الغذائية للسمان من العناصر الغذائية باختلاف العمر والغرض من الانتاج. وقد قامت معظم المراجع بتقسيم الاحتياجات الغذائية الى قسمين رئيسين طبقا للعمر والحالة الانتاجية ( فترة الحضانة والنمو وفترة انتاج البيض). ونشرة المجلس العالمى للاحتياجات الغذائية ( NRC,1994 )
والقرارالوزارى المصرى رقم 1498 لسنة 1996 كلاهما يتضمن الاحتياجات الغذائية لجميع أنواع الدواجن ويسترشد بهم فى كل تراكيب وخلط الأعلاف. وفيمايلى الاحتياجات الغذائية للسمان اليابانى باعتباره أشهر أنواع السمان التجارى والذى يعتبرالأساس العملى لتركيب علف السمان.
| أهم العناصر الغذائية | عليقة بادىء - نامى | عليقة تربية (انتاج بيض) |
| الطاقة الممثلة (كيلو كالورى/ كجم) | 2900 | 2900 |
| البروتين الخام % | 24 | 20 |
| الكالسيوم % | 0.80 | 2.50 |
| الفوسفورمتاح % | 0.30 | 0.35 |
| الليسين % | 1.30 | 1.00 |
| المثيونين % | 0.50 | 0.45 |
| ميثيونين + سستين % | 0.75 | 0.70 |
كل كيلو جرام علف سمان يجب أن يحتوى على الفيتامينات والأملاح المعدنية الآتية:
| المكون | عليقة بادىء – نامى | عليقة تربية (انتاج بيض) |
| فيتامين أ(وحدة دولية) | 11000 | 11000 |
| فيتامين د۳(وحدة دولية) | 3000 | 3000 |
| فيتامين ﮬ (وحدة دولية) | 12 | 35 |
| فيتامين ك3(مللجم) | 2.5 | 2.5 |
| فيتامين ب١(مللجم) | 2 | 2 |
| فيتامين ب٢(مللجم) | 5 | 5 |
| فيتامين ب٦(مللجم) | 3 | 3 |
| حمض بنتثونيك (مللجم) | 10 | 15 |
| حمض فوليك (مللجم) | 1.5 | 1.5 |
| نياسين(مللجم) | 70 | 50 |
| فيتامين ب١٢(مكجم) | 10 | 10 |
| بيوتين (مكجم) | 300 | 200 |
| كولين (مللجم) | 1300 | 1000 |
| منجنيز(مللجم) | 70 | 60 |
| زنك (مللجم) | 60 | 60 |
| حديد(مللجم) | 60 | 100 |
| نحاس (مللجم) | 5 | 5 |
| يود (مللجم) | 0.30 | 0.30 |
| سيلينيوم (مللجم) | 0.20 | 0.20 |
2- معدلات النمو وكفاءة تحويل الغذاء:
سمان انتاج البيض أعلى فى كفاءة تحويل الغذاء الى بيض بالمقارنة بالدواجن وسمان اللحم أقل فى كفاءة تحويل الغذاء الى لحم من دجاج التسمين. كمية الغذاء الازمة لانتاج بيض السمان صغيرة حتى عند انخفاض معدل انتاج البيض الى 75%حيث يحتاج السمان الى 2.4-2.7 كيلو جرام علف لانتاج كيلو جرام بيض . بالمقارنة بالدواجن نجد أن السمانة البياضة تنتج بيضة تمثل حوالى 10% من وزنها بينما الدجاجة تنتج بيضة تمثل 4.5% فقط من وزنها وعلى ذلك فان السمانة البياضة تستهلاك غذاء أقل لحفظ حياتها ومعظم الغذاء يتحول الى بيض وهذه ميزة تنفرد بها دجاجات السمان عن باقى الدواجن. أما فى مجال انتاج اللحم فان طائر السمان يصل الى 90%من وزنه على عمر 5 - 6 أسابيع بكفاءة تحويل عالية ثم تقل بعد هذا العمر وعموما فان معدل تحويل الغذاءالى لحم مقداره 3 كيلو جرام علف لانتاج كيلو جرام لحم على عمر 38 يوم بينما يصبح 3.5كيلو جرام علف لانتاج كيلو جرام لحم على عمر42 يوم. السمان بذلك أقل كفاءة من دجاج اللحم الذى ينمو أسرع من السمان بمقدارالضعف تقريبا فنجد أن دجاج اللحم يصل الى ضعف وزنه البدائى له 40 مرة عند عمر 6 أسابيع بينما يصل السمان الى ضعف وزنه البدائى 30 مرة على نفس العمر، وذلك لأن السمان النامى يستعمل نسبة كبيرة من الغذاء المستهلك لحفظ الحياة مقارنة بالسمان البياض ودجاج اللحم.
التغذية العملية للسمان:
يتم تقديم العلف مباشرة بعد الفقس ونقل الكتاكيت الى الحضانات، ويوضع العلف فى المعالف المخصصة لهذا العمر سواء فى التربية الأرضية أو فى البطاريات ويقدم العلف على عدة مرات فى اليوم لتفادى بعثرة وتلوث العلف وعادة تكون 6- 8 وجبات فى اليوم خلال الأسبوع الأول من العمر ،ثم تقل تدريجيا حتى تصل الى 4 – 5 وجبات فى اليوم خلال الأسبوع الرابع أوالخامس من العمر ثم بعد ذلك يمكن تقديم الوجبات مرتين او ثلاثة يوميا. يجب الاشارة الى ان عدد المعالف لابد ان يتناسب مع عدد الطيور المرباة فى مساحة محددة لمنع التكدس والتزاحم على المعالف وأن تتناسب كمية العلف مع العمر.
وفيمايلى نموذج للمقررات اليومية من العلف المتزن طبقا للعمر والوزن:
| العمر بالأسبوع | الوزن بالجرام | كمية العلف بالجرام/ طائر | عدد الوجبات يوميا |
| الأول | 5- 30 | 3 | 8 |
| الثانى | 30- 60 | 5 | 7 |
| الثالث | 60- 110 | 8 | 6 |
| الرابع | 110- 140 | 10 | 5 |
| الخامس | 140- 160 | 13 | 4 |
| السادس | 160- 200 | 15 | 3 |
وفى حالة السمان البياض تتدرج المقررات اليومية فى الزيادة حتى تصل الى 30 جم/ طائر/ يوم عند
عمر 9 أسابيع فأكثر، ويمكن زيادة هذه الكميات أو نقصها حسب نوع السمان ويمكن معرفة ذلك من خلال التغذية العملية ومراقبة القطيع.
بعض النصائح التى يجب مراعاتها فى تغذية السمان: 1- يجب توافر العليقة بإستمرار أمام صغار السمان . 2- بعد أن تتعلم طيورالسمان الأكل والشرب يمكن استعمال مساقى ومعالف عادية غير مفلطحة. 3- إذا كان مصدر البروتين فى العليقة هو البروتين النباتى فقط يستحسن إضافة حمض الأمينى مثيونين والليسين للعليقة . 4- يجب عدم استعمال عليقة للسمان بعد مرور 8 أسابيع على تصنيعها فى الشتاء و 4 أسابيع فى الصيف نظراً لعدم صلاحيتها، كما يجب إضافة مضادات أكسدة لتجنب تزنخ العليقة. 5- تحفظ العلائق الخاصة بتربية السمان فى مكان جاف بارد لتجنب التعفن وتحلل الفيتامينات وتكون العفن بها.
مسقى ومعلفة لكتاكيت السمان المربى أرضى
نماذج لعلائق السمان:
علائق السمان يجب أن تغطى الاحتياجات الغذائية من العناصر الغذائية المختلفة حسب العمر والحالة الانتاجية. وجدير بالذكر بأن الأغذية الخاصة بالسمان عادة ماتكون غير متوفرة، ربما لعدم الاهتمام الكافى بموضوع تربية وانتاج السمان. وعموما فانه عند عدم توافرعلائق خاصة بالسمان فيمكن البدء بتغذية كتاكيت السمان على عليقة بادىء للرومى خلال الأسبوع الأول من العمر ، ثم يحول الى عليقة بادىء لكتاكيت التسمين مرتفعة البروتين عند عمر أسبوعين وبعد ذلك يحول الى عليقة نامى لدجاج اللحم على عمر4 أسابيع وحتى التسويق. أما فى حالة انتاج البيض فان علائق دجاج البيض يمكن استعمالها كبديل لتغذية السمان البياض. ولاداعى للخوف من ذلك حيث أن علائق الدواجن (تسمين وبياض) تكون مضبوطة وتفى لتغذية السمان. ولكن الأفضل استخدام علائق سمان متخصصة على أن يتم شراؤها من شركات أعلاف.
نماذج لعليقة بادىء نامى سمان وبياض انتاجى:
| الخامات الداخلة فى التركيب | عليقة بادىء - نامى | عليقة بياض انتاجى |
| ذرة صفراء | 59 | 60.40 |
| كسب فول صويا 44 % | 23 | 21.50 |
| مسحوق سمك 72% | 3.5 | - |
| جلوتين ذرة 60% | 10 | - |
| مركز بروتينى بياض 48 % | - | 10 |
| نخالة قمح | 1.8 | - |
| زيت نباتى | - | 2.80 |
| داى كالسيوم فوسفات | 1.55 | 0.6 |
| حجر جيرى | 0.4 | 4.10 |
| ملح طعام | 0.3 | 0.3 |
| مخلوط فيتامينات وأملاح معدنية* | 0.30 | 0.30 |
| ال- ليسين | 0.15 | - |
| المجموع | 100 % | 100 % |
| التحليل الكيميائى | ||
| بروتين خام % | 24 | 20 |
| الطاقة الممثلة (كيلو كالورى/ كجم) | 2900 | 2900 |
| دهن خام % | 3.13 | 6.09 |
| الياف خام % | 3.18 | 3.16 |
| كالسيوم % | 0.82 | 2.52 |
| فوسفور (متاح)% | 0.30 | 0.35 |
| ليسين % | 1.30 | 1.15 |
| مثيونين % | 0.54 | 0.45 |
| ميثيونين+ سستين % | 0.75 | 0.70 |
*يجب أن يغطى مخلوط فيتامينات وأملاح معدنية الاحتياجات الغذائية طبقا لل NRC
ويمكن للمربى عمل تراكيب وخلط أعلاف السمان بالمزرعة اذا ماتوفرت الخامات اللازمة ،وفيما يلى نماذج آخرى لعلائق السمان :-
1- عليقة تسمين: كل 100 كيلو جرام عليقة تحتوى على 60 كيلو جرام ذره صفراء + 28 كيلو جرام كسب فول صويا +10 كيلو جرام مركزات تسمين + 2 كيلو جرام زيت صويا + 300 جرام فيتامينات واملاح معدنية +20 جرام مضاد كوكسديا + 2 كيلوجرام ثنائى فوسفات الكالسيوم +2 كيس ملح طعام (الكيس 350 جرام)
2- عليقة بياض: كل 100 كيلو جرام عليقة تحتوى على 65 كيلوجرام ذره صفراء + 22 كيلو كسب فول صويا + 10 كيلو مركزات بياض +300 جرام فيتامينات واملاح معدنية +20 جرام مضاد للكوكسديا +2 كيلوجرام ثنائى فوسفات الكالسيوم + 2 كيس ملح طعام (الكيس 350 جرام )
مياه الشرب :
يوضع الماء النظيف فى مساقى خاصة بالسمان تختلف مواصفاتها باختلاف العمر ونوع التربية (أرضية- بطاريات) ويكون مصدر المياه نقيا ومتجددا غير معرض لأشعة الشمس. لابد من توافرالمياه بالكميات المناسبة فى أوانى نظيفة بحيث تصل الكمية اللازمة لكل طائر، وذللك بمعدل 20سم3 يوميا حتى عمر6 أسابيع ثم تزداد بمعدل 5 سم3 أسبوعيا حتى تصل فى نهاية الأسبوع الثانى عشر الى 50 سم3 ماء للطائرالواحد ويجب الاتقل معدلات مياه الشرب عن ذلك حيث أن نقصها يؤدى الى نقص الوزن وزيادة النفوق لعدم قدرة كتاكيت السمان على تحمل العطش.
أمراض سوء التغذية :
يجب أن يكون العلف متزنا ويفى بالاحتياجات الضرورية من العناصر الغذائية وأن يتناسب مع الحالة الانتاجية للقطيع، ويوجد أمراض سببها سوء التغذية بمعنى عدم اتزان الوجبات الغذائية وعدم تغطية الاحتياجات من العناصر الغذائية المختلفة ، ونستعرض فيمايلى بعض هذه الأمراض:
1- نقص فيتامين ( أ ) يسبب تأخر النمو وعدم الاتزان والشلل، ويلاحظ وجود أغشية على الفم والبلعوم مع تدلى الأجنحة ونفش الريش ، ويتم العلاج باعطاء جرعات علاجية من الفيتامين .
2- نقص مجموعة فيتامين "ب" يسبب ضيق فى التنفس - فقدان الشهية - ضعف تكوين الريش، ويتم العلاج باعطاء جرعات علاجية من مجموعة فيتامين "ب" أو اضافة خميرة بيرة للعلف أو مياه الشرب
3- نقص فيتامين (د) يسبب أعراض لين عظام وكساح وضعف عام ، ويتم العلاج باعطاء جرعات علاجية من الفيتامين فى العلف أو مياه الشرب مع اضافة الكالسيوم والفوسفور.
4- نقص فيتامين (ﮬ) يسبب تأخير النمو والتواء الرأس والرقبة وعدم اتزان الحركة ويتم العلاج باعطاء جرعات علاجية من الفيتامين فى العلف أو فى مياه الشرب وضبط نسبة الفيتامين فى العلف.
5- نقص العناصرالمعدنية (الكالسيوم - الفوسفور- الزنك - المنجنيز - الحديد - النحاس- السيلينيوم-الكوبلت)، تسبب انخفاض معدل النمو وأنيميا ولين عظام وكساح وضعف نمو الريش. ويتم العلاج باضافة الأملاح المعدنية مصدر هذه العناصر. 6- اختلال نسب البروتين والطاقة فى العلف . نقص البروتين فى العلف يسبب تأخر أو توقف النمو وأنيميا كما يسبب داء الافتراس ويكون الطيورعرضة للاصابة بأى من الأمراض المعدية نتيجة لضعف الجهاز المناعى. كما أن زيادة نسبة البروتين فى العلف تسبب خمول الطائر وحدوث اجهاد للكلية والجهاز البولى أما نقص الطاقة تسبب تأخرالنمو وقلة النشاط والخمول والاجهاد وفقدان الشهية وضعف عام ، بينما الزيادة فى الطاقة تسبب ترسيب الدهون فى اجزاء مختلفة من الجسم.
ظاهرة الافتراس فى السمان:
وهي أن تأكل السمان بيضها أو تقوم بنقر أحد أفراخ السمان الآخري بمنقارها، مما يؤدي إلي إصابتها
بجروح وتموت، وينتشرالإفتراس في طيور السمان التي تربي على سلك.
ظاهرة الافتراس
لتجنب ظاهرة الافتراس يجب اتباع الآتى:- 1- زيادة نسبة الحصى والألياف والبروتين فى العلائق الخاصة بتربية السمان. 2- التأكد من توافر ملح الطعام بالنسب المقررة والسابق ذكرها فى العلائق الخاصة بتربية السمان. 3- زيادة نسبة الحمض الأمينى أرجنين وميثيونين والليسين فى العليقة الخاصة بتربية السمان. 4- تقليل عدد طيورالسمان على وحدة المساحة، مثلا يمكن نقل بعض من الطيور وتوسيع المساحة لطيور السمان فى عدة حجرات أو بطاريات أيا كان مكان التربية . 5- يجب تخفيض الإضاءة على طيور السمان. 6- قص منقار السمان كما فى الدجاج وذلك نصف المسافة من المنقار إلى فتحة الأنف.
تسويق السمان
طائرالسمان الذى يربى بغرض انتاج اللحم ، يتم تسويقه عند عمر 6 أسابيع اما حى أو مذبوح . ففى حالة تسويقه حى يجب الاهتمام بعملية النقل من المزرعة الى منافذ البيع،لان يحدث فقد فى الوزن قد يصل الى ما يقرب من 10% ويرجع ذلك لطول مسافة النقل ودرجة حرارة الجو ،لذا يجب مراعاة أن يتم النقل فى الصباح الباكر أوعند الغروب ويتم رص الأقفاص أوالصناديق فى سيارات النقل بطريقة جيدة . أما فى حالة تسويق السمان كطائر لحم فى صورة مذبوحة، يذبح عند عمر 6 أسابيع تقريبا بمتوسط وزن 180-200 جرام ويجب تصويم البدارى لمدة 12 ساعة قبل الذبح مباشرة،ويذبح السمان مثل الدجاج . وعملية ازالة الريش تستغرق وقت بسيط خاصة اذا كانت مياه السمط على درجة حرارة مناسبة (60-65о م) وبعد عملية التريش يتم ازالة الأحشاء الداخلية وذلك بعمل شق حول فتحة المخرج وتوسيع الفتحة ثم نزع الأحشاءالداخلية وتستبعد بعد حجز الكبد والقونصة والقلب منها وتغسل الذبيحة والأجزاءالمأكولة بالماءالبارد وتنظف من الداخل، وتستبعد الرأس وتوضع الأجزاء المأكولة داخل تجويف الجسم وتترك السمانة بعد ذلك فى وعاء يسمح بتصفية المياه. ثم ترص فى أطباق وتغلف بأغلفة من النايلون (البولى ايثيلين) وتحفظ مجمدة لحين التسويق. وتزن السمانة المذبوحة حوالى 150- 180 جرام.وتبلغ نسبة التصافى فى الذكور حوالى 70% بينما فى الأناث 68% ونسبة الأجزاء المأكولة حوالى 5 % سواء للذكورأوالأناث وبذلك تكون نسبة الأجزاء المأكولة حوالى 75% للذكور و73% للأناث .
القيمة الغذائية للسمان:
يعتبر لحم وبيض السمان من الأطعمة الشهية وغذاء بروتيني ممتاز، وانتاج البيض واللحم من السمان انتشر بصورة كبيرة فى كثيرمن بلاد العالم لما يتمتع به هذا المنتج من قيمة غذائية عالية.
أولا: القيمة الغذائية للحم السمان ومميزاته
1- يعتبر لحم السمان مصدر جيد للبروتين الحيواني المنخفض في الدهون والكوليسترول .
2 - يمتاز لحم السمان بسهولة المضغ والهضم .
3-يمتاز لحم السمان بالصفة المرمرية وهى عبارة عن توزيع حبيبات الدهن الضئيلة الموجودة بين نسيج اللحم ، مما يعطيه مذاق جيد ويعتبر لحم السمان من أشهى اللحوم تذوقا وطعما.
4- يحتوى لحم السمان على حوالى 74% رطوبة، 22 %البروتين، 2.9% دهن ، 1.9% رماد ، بالإضافة إلي احتوائه علي العناصر المعدنية من الكالسيوم والفوسفور والحديد ويعتبر لحم السمان من أغنى مصادر فيتامين ب 6(البيرودكسين) حيث يحتوى على 0.52- 0.68 ملجم / 100 جم لحم، وكذلك النياسين ومجموعة فيتامين "ب" المركب علاوة على احتوائه على الأحماض الأمينية وبعض الأحماض الدهنية الأساسية.
ثانيا: القيمة الغذائية لبيض السمان ومميزاته
-1يستخدم بيض السمان في كل أنواع المأكولات التي تعتمد في تصنيعها علي البيض فهو يعطي الأكل المذاق الحقيقي للبيض البلدي
2- يمتاز بيض السمان بزيادة نسبة الصفار الى البياض عنها فى باقى الطيور
3- يستخدم بيض السمان على مائدة الفنادق والمطاعمكفاتحات للشهية لتقديمه مع المأكولات الأخرى وذلك بعد سلقه وتقشيره مع إضافة بعض التوابل له
4- بيض السمان غني بالعناصرالمعدنية والفيتامينات وكذلك الأحماض الأمينية الأساسية مثل الليسين، السيرين، حامض الأسبارتيك، الثريونين والجليسين، لذا فإنه يوصف في غذاء الأطفال لزيادة نموهم.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق